POUR VOS REPAS DE FAMILLE OU D'AFFAIRE A PARTIR DE 8 CONVIVES

 

LE MENU ETE

 

CREMANT DE BOURGOGNE,
Accompagné de sablés.

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MISE EN BOUCHE


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VEAU ROSE BASQUE & TRUFFE DE LA SAINT JEAN,

En tartare assaisonné d'une sauce à la truffe d'été. Copeaux de parmesan, coco plat et crème glacée à la Stracciatella. Focaccia gourmande.

Servi avec un verre de chardonnay en accord


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THON ROUGE DE LIGNE DU PAYS BASQUE,

Juste saisi à l’huile d’olive ; petits légumes du sud, lasagne imprimée et bouillabaisse relevée d’anchois. Bulots croustillants et aïoli au curry.

Servi avec un verre de chardonnay en accord


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COCHON IBERICO,

Entrecôte rôti ; fondue d'oignons doux des Cévennes et tempura de fleurs de courgette farcie à la ricotta et aromates. Jus court à la sauge.

Servi avec un verre de pinot noir en accord


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FRAISES DE SAISON MAISON BOURJOT,

Biscuit cuillère imbibé, mousseline de petit pois, marmelade et fraises au naturel ; Crème glacée à la verveine.

Servi avec un verre de vendange Levroutée en accord

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MIGNARDISES


En quatre services avec accords Mets et Vins "Découverte"  220€

(Eaux Fresh et café)