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Les Climats


Le paradis des Vins de Bourgogne
41 rue de Lille - Paris - 75007
01 58 62 10 08 / Réservation

- 1ère étoile au Guide Michelin le 2 février 2015
- "Best of Award of Excellence" décerné par Wine Spectator
   pour notre Livre des Vins en juillet 2015

Programme de nos DÉGUSTATIONS
Suivez nous sur FACEBOOK
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FR / EN   

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Les Climats


Le paradis des Vins de Bourgogne
41 rue de Lille - Paris - 75007
01 58 62 10 08 / Réservation

- 1ère étoile au Guide Michelin le 2 février 2015
- "Best of Award of Excellence" décerné par Wine Spectator
   pour notre Livre des Vins en juillet 2015

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Les Climats

Pour qui aime le vin et le BOURGOGNE en particulier, le nom dit déjà tout de la passion et de l’intention...

Carole Colin et Denis Jamet

Nos sommeliers : Johanna Tichadou Messere et Franck-Emmanuel Mondésir

Nos sommeliers : Johanna Tichadou Messere et Franck-Emmanuel Mondésir

Les "fameux" carnets rouges de dégustation de Carole et Denis

Les "fameux" carnets rouges de dégustation de Carole et Denis

Carole Colin et Denis Jamet ont créé Les Climats en 2013 : un restaurant dédié aux vins de Bourgogne pour partager leur passion.

Depuis plusieurs années ils partent presque chaque semaine en Bourgogne, rencontrer, goûter, acheter. Au fil de leurs voyages, ils ont lié des relations exceptionnelles avec les vignerons dont ils aiment les vins.

Les Vins

François Raveneau, Hubert Lamy, Arnaud Ente, Vincent Dancer, Etienne Sauzet, Jean-François Coche-Dury, Jean-Marie Guffens, Sylvain Pataille, Armand Rousseau, Denis Mortet, Jacques-Frédéric Mugnier, Thibault Liger-Belair, Cecile Tremblay, Domaine de la Romanée-Conti, Domaine Leroy...  

Les clients ont le choix, La carte des vins est  un livre de plus de 150 pages.

Voir la carte des vins →

LES CaveS

219 vignerons
1 237 références de 17€ à 7 864€

3 112 rouges et 580 blancs en caves de jour
3 caves de jour / 2 caves de conservation
9 873 bouteilles en cave de conservation

Températures de service 16° pour les rouges et 10° pour les blancs

Nos prix sont volontairement très raisonnables.

Les Dégustations

Une fois par mois nous organisons des dégustations au bar des Climats pour vous faire rencontrer les vignerons et les vins que nous aimons. Deux formats à nos soirées B³: Les "Bourgogne Bubble Bar" et les "Bourgogne Bourgogne Bar".
Nous organisons également des dégustations sur-mesure animées par nos sommeliers pour nos clients passionnés.
Vous trouverez le programme dans la section Bar & Dégustations du site ou sur notre page Facebook.

 

 


2015, UNE TRÈS BELLE ANNEE POUR LES CLIMATS...

En 2015 le travail de Carole, Denis
et leurs équipes de salle et de cuisine
a été doublement récompensé par :

  • Une PREMIÈRE ÉTOILE au GUIDE MICHELIN en janvier
  • Un "BEST of AWARD of EXCELLENCE" décerné par WINE SPECTATOR pour notre LIVRE-CARTE DES VINS en juin
     

Nous avons été très heureux également de voir le travail et l'histoire du toute la Bourgogne Viticole récompensés par l'inscription des CLIMATS de BOURGOGNE au PATRIMOINE MONDIAL DE L'UNESCO en juillet 2015.

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Des restaurateurs professionnels


Les Climats n’est pas leur « coup d’essai ».
Professionnels aguerris, ils sont déjà propriétaires du
restaurant « Chez Monsieur » (Royal Madeleine), sur la rive droite.

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Des restaurateurs professionnels


Les Climats n’est pas leur « coup d’essai ».
Professionnels aguerris, ils sont déjà propriétaires du
restaurant « Chez Monsieur » (Royal Madeleine), sur la rive droite.

Denis Jamet

RESTAURATEUR

Ex-propriétaire de L’Escargot Montorgueil, propriétaire de « Chez Monsieur » (Royal Madeleine), il était à la recherche depuis plusieurs années d’un écrin pour ses Bourgognes.
Denis Jamet dit « J’ai été élevé dans une famille Bourgogne. J’aime les vins et ceux qui les font».

Carole Colin

RESTAURATRICE ET ÂME DU LIEU

Carole Colin est associée avec Denis Jamet. Responsable de « Chez Monsieur » (Royal Madeleine) pendant plusieurs années, elle dirige désormais au quotidien Les Climats et accueille avec son charme et son grand professionnalisme les clients. Veritable âme du lieu, elle porte le projet depuis le départ, avec Denis Jamet.

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LA CARTE


Élaboré par le chef Julien Boscus

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LA CARTE


Élaboré par le chef Julien Boscus

Le Chef Julien Boscus

 

Julien Boscus, formé aux côtés de Pierre Gagnaire et Yannick Alléno, nous offre une cuisine contemporaine, créative et gourmande qu'il s'est créé après de longues années d'expériences en France et à l'étranger (Londres, Séoul).

Fils d'une mère restauratrice et d'un père charcutier traiteur, sa passion pour la cuisine s'est révélée au côté de sa grand-mère, Georgette Mazars, restauratrice elle-même depuis trois génération. 

À l'affût des meilleurs produits pour sa cuisine, Julien Boscus sélectionne les producteurs répondant pleinement à ses attentes: des produits naturels de qualité irréprochable.

 

Julien et son équipe de cuisine dans l'attente des nouvelles du guide Michelin...

Julien et son équipe de cuisine dans l'attente des nouvelles du guide Michelin...

Julien et son équipe à l'annonce de la 1ère étoile....

Julien et son équipe à l'annonce de la 1ère étoile....