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Les Climats


Le paradis des Vins de Bourgogne
41 rue de Lille
Paris - 75007
01 58 62 10 08 / Réservation

FR / EN

MENU DU NOUVEL AN 2015

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Les Climats


Le paradis des Vins de Bourgogne
41 rue de Lille
Paris - 75007
01 58 62 10 08 / Réservation

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MENU DU NOUVEL AN 2015

Les Climats

Pour qui aime le vin et le BOURGOGNE en particulier, le nom dit déjà tout de la passion et de l’intention...

Carole Colin et Denis Jamet ont créé Les Climats en 2013 : un restaurant dédié aux vins de Bourgogne pour partager leur passion.

Depuis plusieurs années ils partent presque chaque semaine en Bourgogne, rencontrer, goûter, acheter. Au fil de leurs voyages, ils ont lié des relations exceptionnelles avec les vignerons dont ils aiment les vins.

Les Vins

François Raveneau, Hubert Lamy, Arnaud Ente, Vincent Dancer, Etienne Sauzet, Jean-François Coche-Dury, Jean-Marie Guffens, Sylvain Pataille, Armand Rousseau, Denis Mortet, Jacques-Frédéric Mugnier, Thibault Liger-Belair, Cecile Tremblay, Domaine de la Romanée-Conti, Domaine Leroy...  

Les clients ont le choix, La carte des vins est  un livre de plus de 150 pages.

 

La Cave

210 vignerons
1 200 références de 17€ à 7 636€

3 550 rouges et 3 350 blancs en caves de jour
12 800 bouteilles en cave de conservation

Températures de service 16° pour les rouges et 10° pour les blancs

Nos prix sont volontairement très raisonnables.

Les Dégustations

Plusieurs fois par mois nous organisons des dégustations au bar des Climats pour vous faire rencontrer les vignerons et les vins que nous aimons. Deux formats à nos soirées B³: Les "Bourgogne Bubble Bar" et les "Bourgogne Bourgogne Bar". Nous organisons également  des Bourgogne Wine Table avec vigneron, en table d'hôte dans le jardin d'hiver.
Vous trouverez le programme dans la section Bar & Dégustations du site ou sur notre page Facebook.

 

 

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Des restaurateurs professionnels


Les Climats n’est pas leur « coup d’essai ». Professionnels aguerris, ils sont déjà propriétaires du restaurant « Chez Monsieur » (Royal Madeleine), sur la rive droite.

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Des restaurateurs professionnels


Les Climats n’est pas leur « coup d’essai ». Professionnels aguerris, ils sont déjà propriétaires du restaurant « Chez Monsieur » (Royal Madeleine), sur la rive droite.

Denis Jamet

RESTAURATEUR

Ex-propriétaire de L’Escargot Montorgueil, propriétaire de « Chez Monsieur » (Royal Madeleine), il était à la recherche depuis plusieurs années d’un écrin pour ses Bourgognes.
Denis Jamet dit « J’ai été élevé dans une famille Bourgogne. J’aime les vins et ceux qui les font».

Carole Colin

RESTAURATRICE ET ÂME DU LIEU

Carole Colin est associée avec Denis Jamet. Responsable de « Chez Monsieur » (Royal Madeleine) pendant plusieurs années, elle dirige désormais au quotidien Les Climats et accueille avec son charme et son grand professionnalisme les clients. Veritable âme du lieu, elle porte le projet depuis le départ, avec Denis Jamet.

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Élaboré par le chef Julien Boscus

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Élaboré par le chef Julien Boscus

Le Chef Julien Boscus

 

Julien Boscus, formé aux côtés de Pierre Gagnaire et Yannick Alléno, nous offre une cuisine contemporaine, créative et gourmande qu'il s'est créé après de longues années d'expériences en France et à l'étranger (Londres, Séoul).

Fils d'une mère restauratrice et d'un père charcutier traiteur, sa passion pour la cuisine s'est révélée au côté de sa grand-mère, Georgette Mazars, restauratrice elle-même depuis trois génération. 

À l'affût des meilleurs produits pour sa cuisine, Julien Boscus sélectionne les producteurs répondant pleinement à ses attentes: des produits naturels de qualité irréprochable.